Cách làm món canh khổ qua nhồi thịt

Chủ nhật - 22/01/2017 08:34
Canh khổ qua nhồi thịt không những ngon, bổ dưỡng mà còn mang ý nghĩa mong muốn những đau khổ đau khó nhọc trong cuộc sống sẽ qua đi như cái tên của chúng.
Khổ qua hay còn gọi là mướp đắng là trái có vị đắng, tính mát; có tác dụng thanh nhiệt, giải độc cơ thể hiệu quả. Canh khổ qua nhồi thịt là sự kết hợp chính giữa vị đắng trái khổ qua và vị ngọt của thịt. Cùng nhau làm món canh khổ qua nhồi thịt như sau:
 
ckqnt 04
Khổ qua gai nhỏ
 
ckqnt 05
Khổ qua gai lớn


Nguyên liệu:

- 500 gram khổ qua xanh, nên chọn loại khổ qua gai nhỏ sẽ ngon hơn khổ qua gai lớn.
- 300 gram thịt heo loại nạc thăn.
- 100 gram cá thác lác.
- Xương heo.
- Muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, hành tím, hành lá, ngò rí, tiêu, ớt.


Cách chế biến:

- Nấu xương heo khoảng 40-60 phút, bỏ xương để lấy nước ngọt.
- Thịt heo bằm hoặc xay nhuyễn với củ hành tím (có người còn cho nấm tai mèo). 
- Nấu một ít nước sôi, khi nước đã sôi thật nhiều thì cho khổ qua vào luộc sơ khoảng 20-30 giây rồi vớt ra.
- Dùng dao nhỏ và nhọn xẻ một đường dọc khoảng 70% chiều dài trái khổ qua, bỏ hết hạt khổ qua bên trong.
- Dồn hỗn hợp thịt bằm chung với hành tím và lòng trứng vào ruột khổ qua, dồn thịt phải vừa đầy và chặt.
- Nước dùng (nước ngọt của xương heo) nấu sôi, nêm trước gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm.
- Khi nước sôi thật nhiều thì cho hết khổ qua đã dồn thịt vào nấu.
- Nấu khoảng 20-30 phút dùng 1 chiếc đũa xiên vào trái khổ qua, nếu xiên đũa qua dễ dàng thì trái khổ qua đã chín.
- Nêm nếm lại một lần thử xem vừa ăn hay chưa.
 
ckqnt 02
Canh khổ qua gai lớn nhồi thịt
 
ckqnt 03
Canh khổ qua gai nhỏ nhồi thịt


Mách nhỏ:

- Luộc sơ trái khổ qua trước khi dồn thịt,
- Nước sôi nhiều mới bỏ khổ qua vào nấu, mực nước đủ ngập trái khổ qua, nấu lửa to sẽ giữ được màu xanh của trái khổ qua.
- Để thịt dai và ngọt hơn thì cho cá thác lác xay hoặc bằm nhuyễn chung với thịt heo.
- Nếu muốn đẹp mắt thì nhồi chung thịt bằm với nấm tai mèo ngâm mềm xắt sợi và củ cải đỏ xắt hạt lựu.
- Nếu trái khổ qua xẻ rãnh và dồn thịt không khéo thì khi nấu thịt sẽ bị bung ra nhìn không đẹp, có thể khắc phục điều này bằng cách dùng hành lá luộc sơ cho dẻo rồi buộc chặt theo chiều ngang trái khổ qua.
 
ckqnt 01
Dùng hành lá để buộc chặt trái khổ qua


Cách ăn: 

- Múc canh nóng cho vào tô, cho hành lá xắt nhuyễn và vài cọng ngò rí lên trên.
- Khổ qua nhồi thịt chấm nước mắm mặn ớt cay, ăn với cơm hoặc bún.

Tác giả bài viết: Đoàn Quốc Khanh

Đánh giá:

Bình luận mặc định:

Ẩn/Hiện bình luận
Mã bảo mật
Bình luận bằng facebook
Tài khoản thành viên
Khảo sát

Quý vị thấy giá sản phẩm của chúng tôi như thế nào?

Bộ đếm lượt truy cập
  •   Đang truy cập: 125
  •   Hôm nay: 14,218
  •   Tháng hiện tại: 100,441
  •   Tổng lượt truy cập: 288,624
Ngôn ngữ
Chọn ngôn ngữ
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây