Cách nấu món thịt kho Tàu chuẩn nhất

Thứ bảy - 21/01/2017 14:56
Thịt kho Tàu hay kho rệu không phải là món ăn xa lạ, nhưng để có một nồi ngon đúng điệu thì không phải là điều đơn giản. Hãy cùng nhau khám phá cách nấu món này
tkr 01
Thịt kho Tàu (hay còn gọi là kho rệu) - ảnh 01
 
tkr 02
Thịt kho Tàu (hay còn gọi là kho rệu) - ảnh 02

Thực ra để phân biệt chính xác tên gọi của món này cần xác định nguồn gốc của nó. Nếu là kho Tàu thì phải kho theo kiểu của người Trung Hoa, thịt kho phải ướp bằng gạch tôm. Còn nếu là kho rệu kiểu Việt Nam thì phải ướp bằng nước màu dừa hoặc dừa xiêm nấu gần cạn nước.


Nguyên liệu:

- 1kg thịt heo chân giò hoặc thịt ba chỉ (nên lựa thịt có da mỏng mới ngon và mau mềm).
- 10 quả trứng vịt (hoặc trứng gà), 20 quả trứng cút.
- 3 trái dừa xiêm.
- 3 quả ớt sừng loại không cay.
- Nước mắm ngon.
- Nước màu dừa.
- Đường, muối.
- Tỏi, hành tím.
- Nửa quả chanh.


Cách làm:

- Thịt heo làm sạch, cắt miếng vuông to (có thể trụng qua nước sôi để nước kho không bị đục), để thật ráo nước trước khi ướp gia vị.
- Tỏi, hành tím, ớt sừng đâm nhuyễn. Vắt nước cốt chanh (nước cốt chanh sẽ làm cho thịt mềm rệu). Cho thêm đường, muối. Tất cả trộn vào thịt.
- Ướp thịt khoảng 120 phút hoặc đem ra phơi nắng (phơi ngoài nắng sẽ làm cho mỡ trong).
- Cho nước dừa vào nồi nấu đến khi sôi thì cho thịt vào.
- Nấu khoảng 20 phút đến khi chín thịt thì để sang lửa nhỏ đến khi nào thịt mềm rệu và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián là được (để nước kho trong và đẹp không nên đậy nắp khi nấu).
- Cho trứng luộc đã lột vỏ vào kho chung. Tùy theo sở thích của mỗi người, nếu trứng cho vào kho sớm sẽ thấm gia vị nhiều hơn nhưng sẽ bị cứng và đổi màu sậm, còn bỏ trứng vào sau sẽ mềm nhưng ít thấm gia vị.
- Thêm một ít nước mắm ngon vào cho vừa đủ độ mặn tùy khẩu vị người ăn.


Lưu ý: Để món thịt kho rệu ăn trong nhiều ngày mà vẫn ngon như mới nên cho nồi thịt vào ngăn lạnh của tủ lạnh. Khi nào muốn ăn thì lấy từng phần ra hâm nóng.


Cách ăn: Thịt kho rệu ăn kèm dưa giá, dưa cải sẽ rất ngon.
 
tkr 03
Dưa giá
 
tkr 04
Dưa kiệu
 
tkr 05
Dưa cải
 

Tác giả bài viết: Đoàn Quốc Khanh

Cảnh báo bản quyền: Việc sao chép và đăng lại bài viết này dưới mọi hình thức mà không ghi rõ nguồn đều là vi phạm bản quyền.

Đánh giá:

Từ khóa: thit kho tau, thit kho reu

Bình luận mặc định:

Ẩn/Hiện bình luận
Mã bảo mật
Bình luận bằng facebook
Tài khoản thành viên
Khảo sát

Quý vị thấy mẫu mã sản phẩm của chúng tôi như thế nào?

Bộ đếm lượt truy cập
  •   Đang truy cập: 9
  •   Hôm nay: 2,262
  •   Tháng hiện tại: 179,562
  •   Tổng lượt truy cập: 841,962
Ngôn ngữ
Chọn ngôn ngữ
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây