Hướng dẫn nấu món bún nước lèo

Thứ bảy - 21/01/2017 17:03
Bún nước lèo nóng hổi với mùi mắm bò hóc, ngải bún và vị ngọt của cá sẽ một trải nghiệm khó quên khi đến Trà Vinh, Sóc Trăng. Hãy cùng nhau khám phá món ăn này.
Người dân hai tỉnh Trà Vinh và Sóc Trăng đa phần gồm 3 dân tộc: Việt - Khmer - Hoa. Bún nước lèo là sự giao thoa ẩm thực giữa người Việt và người Khmer Nam Bộ (món canh bún của người Việt và mắm bò hóc của người Khmer).

Nguyên liệu chính yếu làm nên mùi vị đặc trưng của bún nước lèo là mắm bò hóc. Mắm bò hóc (prahok, pro hoc) làm từ cá nước ngọt (cá linh, cá sặc...) do người Khmer làm ra.

Hướng dẫn nấu món bún nước lèo:


Nguyên liệu:

- Mắm bò hóc: 500 gram.
- Tép bạc đất: 500 gram.
- Cá lóc: 1 con hoặc cá kèo 700 gram.
- Heo quay.
- Ngải bún: 200 gram.
- Sả: 5 cây.
- Dừa xiêm: 3 trái.
- Rau ghém: rau muống, rau thơm, bắp chuối, giá, hẹ…
- Muối, đường, bột ngọt.
- Bún.
- Chanh, ớt.
 
bnl 01
Mắm bò hóc - ảnh 01
 
bnl 02
Mắm bò hóc - ảnh 02
 
bnl 03
Cây ngải bún
 
bnl 04
Củ của cây ngải bún


Cách làm:

- Cho mắm bò hóc vào nồi, đổ nước vừa ngập mắm, nấu sôi đến khi nào con mắm rã hết thịt. Lược bỏ xương chỉ lấy phần nước.
- Cá lóc lạng phi lê, xắt miếng mỏng vừa ăn.
- Tôm bóc bỏ vỏ, chẻ sống lưng để rút chỉ đen.
- Dừa chặt lấy nước.
- Sả cây, ngải bún đập giập.
- Cho mắm bò hóc đã lược bỏ xương vào nồi cùng với cá lóc, tép bạc đất, sả cây, ớt xay, ngải bún, nước dừa xiêm.
- Bắc lên bếp đun sôi, nêm đường, bột ngọt vừa ăn.
- Khi chín vớt cá và tôm ra.


Cách ăn:

- Cho bún, cá lóc, tôm, heo quay vào tô (cá lóc có thể bỏ xương trước).
- Đổ nước dùng lên.
- Ăn kèm rau ghém.
- Có thể thêm chanh, ớt tùy khẩu vị mỗi người.
 
bnl 05
Cho tất cả vào tô rồi mới đổ nước dùng đã nấu sôi lên
   
bnl 07
Ăn kèm với các loại rau ghém
 
bnl 08
Bày trí để dùng cho tiệc nhiều người ăn
 

Tác giả bài viết: Đoàn Quốc Khanh

Cảnh báo bản quyền: Việc sao chép và đăng lại bài viết này dưới mọi hình thức mà không ghi rõ nguồn đều là vi phạm bản quyền.

Đánh giá:

Bình luận mặc định:

Ẩn/Hiện bình luận
Mã bảo mật
Bình luận bằng facebook
Tài khoản thành viên
Khảo sát

Quý vị thấy mẫu mã sản phẩm của chúng tôi như thế nào?

Bộ đếm lượt truy cập
  •   Đang truy cập: 13
  •   Máy chủ tìm kiếm: 6
  •   Khách viếng thăm: 7
  •   Hôm nay: 1,433
  •   Tháng hiện tại: 120,014
  •   Tổng lượt truy cập: 1,037,569
Ngôn ngữ
Chọn ngôn ngữ
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây