Nấm mối Bến Tre món quà của đất

Thứ hai - 30/01/2017 16:59
Được mệnh danh là “vua của các loài nấm” không chỉ vì độ hiếm mỗi năm mới có một lần, mà hơn hết là vị ngon và chất dinh dưỡng của nấm cây mối mang lại.
Có tên gọi là nấm mối vì nấm này do chính những con mối làm ra. Con mối ăn những cành lá khô, mang về làm khu ươm nấm (người dân thường gọi là phổi nấm- những khối có màu trắng đục bên trong tổ mối). Khi gặp điều kiện thuận lợi, những bào tử nấm do con mối mang trên thân sẽ sinh trưởng trên phổi nấm này. Lúc cây nấm lớn, mối sẽ ăn chúng. Đa phần nấm sẽ mọc lên khỏi mặt đất.
 
nmbt 01
Nấm mối mọc san sát bên nhau
 
nmbt 04
Cây nấm mối được phổi nấm do con mối làm ra nuôi dưỡng
 
nmbt 05
Vết lõm trên cây nấm là do con mối ăn

Nấm mối thường xuất hiện ở các gò đất cao vì con mối làm ổ nơi đây để tránh ẩm ướt. Chỗ đất nhô lên cao có nấm mọc đó gọi là "gò nấm".
 
nmbt 02
Nấm mối thường mọc ở những gò đất cao gọi là gò nấm

Nấm mối xuất hiện vào khoảng tháng 5 đến tháng 8 âm lịch hàng năm, đây là lúc mùa mưa nhẹ, độ ẩm vừa phải. Những cơn mưa này người dân quen gọi là "mưa nấm mối" (mưa nhẹ thoáng qua, trời vừa mưa vừa có ánh nắng).
 
nmbt 03
Lượng mưa và độ ẩm vừa phải là điều kiện tốt nhất cho nấm mối phát triển

Nấm mối Bến Tre mọc nhiều nhất ở huyện Châu Thành, Giồng Trôm, Chợ Lách. Các tỉnh Tiền Giang, Cần Thơ, Vĩnh Long và một số tỉnh miền Đông như Bình Phước, Đồng Nai cũng có nấm mối nhưng nếu xét về độ ngọt của nấm thì không tỉnh nào ngon bằng Bến Tre, có lẽ do ở Bến Tre con mối ăn lá và trái dừa khô rụng xuống đất.
 
nmbt 06
Nấm mối mọc trên đất đầy những rễ dừa
 
nmbt 07
Những cành lá cây khô là thức ăn cho con mối
 
nmbt 08
Thu hoạch nấm mối

Nấm mối có thể chế biến thành hàng chục món khác nhau như: bánh canh nấm mối, hủ tiếu nấm mối, nấm mối hầm măng, nấm mối nấu canh nước cốt dừa, cháo nấm  mối, nấm mối chiên trứng, nấm mối đổ bánh xèo, nấm mối xào...

Đơn giản nhưng lại ngon hơn cả là món nấm mối hấp cơm, nấm mối nướng (nướng giấy bạc hoặc lá lốt, lá cách). Hấp và nướng nấm mối sẽ giữ nguyên được vị ngọt và hương đặc trưng của nấm.
 
nmbt 09
Bánh xèo nhân nấm mối
 
nmbt 10
Nấm mối nấu cháo
 
nmbt 11
Nấm mối nướng lá cách
 
nmbt 12
Nấm mối xào mướp hương
 
nmbt 13
Nấm mối xào tỏi ớt
 
nmbt 14
Nấm mối ăn với cơm đúng điệu miền quê

Mùa nấm về rồi lại đi, để lại bao kỷ niệm khó quên với hương vị ngọt ngào, giòn, thơm đặc biệt mà mỗi năm chỉ ăn được một vài lần. Chính món đặc sản này là “niềm thương nỗi nhớ” quê nhà cho những đứa con Bến Tre xa xứ.

Tác giả bài viết: Đoàn Quốc Khanh

Cảnh báo bản quyền: Việc sao chép và đăng lại bài viết này dưới mọi hình thức mà không ghi rõ nguồn đều là vi phạm bản quyền.

Đánh giá:

Bình luận mặc định:

Ẩn/Hiện bình luận
Mã bảo mật
Bình luận bằng facebook
Tài khoản thành viên
Khảo sát

Quý vị thấy mẫu mã sản phẩm của chúng tôi như thế nào?

Bộ đếm lượt truy cập
  •   Đang truy cập: 7
  •   Hôm nay: 2,497
  •   Tháng hiện tại: 131,885
  •   Tổng lượt truy cập: 1,049,440
Ngôn ngữ
Chọn ngôn ngữ
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây