Về Đồng Tháp ăn bánh xèo Cao Lãnh

Thứ năm - 19/01/2017 14:50
Là món ăn quen thuộc, thế nhưng tại mỗi địa phương, bánh xèo có cách chế biến khác nhau. Nổi bật nhất Tây Nam bộ phải kể đến bánh xèo Cao Lãnh tỉnh Đồng Tháp.
Đây là loại bánh làm từ bột gạo, đổ thật mỏng trong chảo, được chiên trên lửa lò.
 
bxcl 01
Pha bột bánh xèo

Gạo được chọn làm bánh là loại gạo mới, có mùi thơm và thuộc nhóm gạo khi nấu cơm thì cơm khô nở chứ không phải loại gạo dẻo. Gạo mang đi ngâm, xay nhuyễn hòa với nước cốt dừa, chút muối, hành lá xắt nhuyễn.

Tại Cao Lãnh, cùng với củ sắn và giá, các đầu bếp thường làm bánh xèo nhân tôm, thịt heo, thịt vịt.

Tôm được dùng là tôm đất hoặc tôm sú. Thịt heo phải chọn phần thăn để thịt mềm.

Bánh xèo thịt vịt được xem là đặc trưng của Cao Lãnh. Vịt làm sạch, lóc bỏ bớt các xương to, còn chừa xương nhỏ, bằm nhuyễn cả con. Thay vì cho thịt heo và tôm làm nhân, bánh xèo thịt vịt chỉ dùng thịt vịt kèm củ sắn và giá. Điều thú vị nhất của món này là thực khách sẽ có cảm giác cái giòn giòn lợn cợn của xương vịt khi ăn.

Bắt chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì tráng phần bột mỏng. Sau đó cho lần lượt các loại nhân vào. khi bánh giòn thì gấp lại làm đôi.
 
bxcl 02
Bánh xèo Cao Lãnh

Muốn có cái bánh ngon, đầu bếp phải chú ý rất nhiều chi tiết, kể cả thời gian chiên bánh lẫn kỹ thuật lật gấp bánh. Bánh chiên xong sẽ được lót lá chuối tươi để có mùi thơm.

Bánh thành phẩm được bày lên đĩa, ngươi ăn có thể tùy theo sở thích, hoặc xé từng miếng cho vào chén rồi chan nước mắm, hoặc cuộn với rau thơm.

Nước mắm chua ngọt thêm đồ chua làm từ củ cải trắng và cà rốt được xem là linh hồn của món ăn. Theo dân sành ăn, bánh xèo hơn nhau ở chỗ pha nước mắm này.
 
bxcl 04
Nước mắm chua ngọt với củ cải

Bên cạnh nước mắm, điều khiến món bánh xèo trở nên hấp dẫn và cũng là thành phần không thể thiếu đối với món bánh xèo đó chính là rau. Ngoài xà lách, rau quế, húng cây, diếp cá, thì đọt bằng lăng, lá cát lồi, lá lốt, lá cách hái từ vườn là những thứ “phụ kiện” làm tăng thêm tính hấp dẫn và giúp người ăn cảm thấy ngon miệng hơn.
 
bxcl 03
Rau sống ăn kèm bánh xèo

Đối với những người con của đất Đồng Tháp xa quê hương, dù được thưởng thức bao nhiêu món ngon lạ, thế nhưng họ không sao quên được món bánh xèo thơm ngon của quê mình.

Nguồn tin: Tổng hợp

Đánh giá:

Từ khóa: banh xeo, cao lanh, dong thap

Bình luận mặc định:

Ẩn/Hiện bình luận
Mã bảo mật
Bình luận bằng facebook
Tài khoản thành viên
Khảo sát

Quý vị thấy giá sản phẩm của chúng tôi như thế nào?

Bộ đếm lượt truy cập
  •   Đang truy cập: 88
  •   Máy chủ tìm kiếm: 2
  •   Khách viếng thăm: 86
  •   Hôm nay: 2,221
  •   Tháng hiện tại: 173,960
  •   Tổng lượt truy cập: 625,448
Ngôn ngữ
Chọn ngôn ngữ
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây