Về Đồng Tháp thưởng thức nem Lai Vung

Thứ sáu - 20/01/2017 09:41
Nem Lai Vung của tỉnh Đồng Tháp giờ đây đã vang danh khắp các tỉnh miền Tây, chiếc nem của vùng sông nước này đã đi vào lòng người qua những vần thơ quen thuộc.
“Ai về Đồng Tháp mà xem
Lai Vung, con gái gói nem xắt bì”
 
nlv 01
Nem lai Vung - ảnh 01
 
nlv 02
Nem lai Vung - ảnh 02
 
nlv 03
Nem lai Vung - ảnh 03
 
nlv 04
Nem lai Vung - ảnh 04

Xuôi về huyện Lai Vung tỉnh Đồng Tháp, du khách sẽ bắt gặp dọc hai bên đường rất nhiều hàng quán bày bán nem, có những cơ sở buôn bán lớn, cũng có những người buôn bán nhỏ lẻ theo các chiếc xe đò miền Tây.

Cách làm và chế biến nem Lai Vung khá công phu, tuỳ bí quyết riêng của từng gia đình truyền lại từ bao đời mà cách chế biến sẽ khác nhau, nhưng điểm chung của nem nơi đây là được chế biến từ thịt heo.

Thịt heo lóc hết mỡ rồi đưa vào cối đá quết nhuyễn với các gia vị. Da heo (bì lợn) được lạng nhỏ thành từng miếng. trộn với thính (gạo rang xay nhuyễn). Trộn lẫn tất cả các thứ thịt, bì, ớt, vài hột tiêu để nguyên chứ không đâm nát, vài miếng tỏi xắt mỏng và lót kèm lá vông. Xong người ta gói lại bằng lá chuối để vài ngày cho lên men là thành món ăn đậm đà.

Nem làm ngon và đúng cách phải đủ 8 phần thịt, 2 phần da bì, lá lót phải là lá vông.

Nem Lai Vung có thể dùng ăn với cơm, bún, ăn tráng miệng nhưng ngon nhất là ăn với bánh mì. Ăn với bánh mì sẽ bộc lộ được hết mùi vị ngon của nem. Và đã ăn một cái nem rồi thì cứ muốn ăn thêm cái nữa.
 
Ngày nay do làm nhiều và cạnh tranh nhau dẫn tới thiếu nguyên liệu nên lá vông được thay bằng lá chùm ruột, dây nilon buộc thay dây chuối. Thịt, da heo người ta không dùng tay làm thủ công nữa mà đưa vào máy xay nhuyễn. Tuy có một vài thay đổi nhỏ nhưng mùi vị vẫn vậy. Duy có người khó tính, lớn tuổi lại hay chắc lưỡi nhớ đến những chiếc nem làm theo kiểu xưa của ngày nào xa.
 
nlv 07
Lá vông dùng để lót nem
 
nlv 08
Do thiếu lá vông nên phải lót thay bằng lá chùm ruột
 
nlv 05
Nem được gói bằng lá chuối xanh
 
nlv 06
Cột bằng dây nilon thay thế dây chuối

Thong thả mở từng lớp lá chuối, chưa ăn nhìn đã thấy thèm, không thể cầm lòng trước miếng nem tươi đỏ hồng điểm những hạt tiêu đen, vài lát tỏi trắng mỏng. Nem khi ăn có vị ngọt của thịt, vị chua của lên men, vị cay của tiêu, thơm của tỏi, thêm độ giòn của mấy cọng bì càng tăng độ độc đáo khi thưởng thức. Ăn rồi lại muốn ăn thêm chiếc nữa. Đúng như lời ai đó cất lên:
“Lai Vung là xứ lạ lùng
Nem chua mà ngọt, thơm lừng mà say…”

Nguồn tin: Tổng hợp

Đánh giá:

Từ khóa: dong thap, nem lai vung

Bình luận mặc định:

Ẩn/Hiện bình luận
Mã bảo mật
Bình luận bằng facebook
Tài khoản thành viên
Khảo sát

Quý vị thấy mẫu mã sản phẩm của chúng tôi như thế nào?

Bộ đếm lượt truy cập
  •   Đang truy cập: 100
  •   Hôm nay: 14,277
  •   Tháng hiện tại: 100,500
  •   Tổng lượt truy cập: 288,683
Ngôn ngữ
Chọn ngôn ngữ
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây