Làng nghề bánh tráng Thuận Hưng

Thứ hai - 30/01/2017 17:09
Bánh tráng ở Thuận Hưng được làm quanh năm, nhưng cao điểm là mùa tết nhu cầu tăng cao. Sản phẩm được các tỉnh lân cận tìm đến mua và xuất khẩu sang Campuchia.
 
btth 01
Trải bột bánh lên tấm lụa, bên dưới là nồi nước đang nấu sôi

Thuận Hưng là một xã nông nghiệp nằm ở hướng Nam của huyện Thốt Nốt, cách trung tâm thành phố Cần Thơ gần 40 kilomet. Trải qua bao thăng trầm, hàng trăm năm qua, hạt gạo Thuận Hưng vẫn dẻo thơm và vì vậy nghề làm bánh tráng ở đây vẫn tồn tại chưa bị mai một.

Bánh tráng Thuận Hưng được ưa chuộng bởi chiếc bánh mịn đều, dẻo thơm, đặc biệt là rất đều, trăm chiếc như một. Không khí Tết dường như đến sớm hơn ở làng bánh tráng Thuận Hưng. Từ hai tháng trước tết, nhà nhà đã tất bật đắp lò, đan vỉ, làm giàn phơi bánh. Những ngày này, các lò bánh tráng ở Thuận Hưng hoạt động suốt ngày đêm hết công suất. Nhà nào cũng đỏ lửa, nhân công làm việc luôn tay, lượng sản phẩm làm ra gấp mười lần so với ngày thường, vẫn không đáp ứng đủ nhu cầu. Thương lái ở các tỉnh Vĩnh Long, Hậu Giang, Kiên Giang, An Giang... từ mấy tháng trước đã đến tận lò bánh để đặt hàng. Họ sẵn sàng đặt tiền cọc cao để chắc ăn tết có bánh. Bánh tết không chỉ cung ứng cho thị trường trong nước, mà sang tận Campuchia.
 
btth 02
Lấy bánh còn nóng ra khỏi bếp bằng một ống tròn

Theo các bậc lão nông, làng nghề bánh tráng ở Thuận Hưng có từ hai thế kỷ nay. Hầu hết các hộ dân đều tham gia, tạo thành một vòng khép kín, từ xay bột, tráng bánh, phơi bánh cho đến bỏ mối, giao hàng và vận chuyển.

Bốn loại bánh là thế mạnh của làng nghề này là bánh tráng mặn (bánh dịu, có pha muối để giữ được lâu hơn so với bánh xốp); bánh xốp (không pha muối); bắnh tráng nem (khổ nhỏ) và bánh tráng dừa (loại để nướng, có thêm dừa và mè). Tùy theo đơn đặt hàng, mỗi loại có thể có nhiều kích cỡ khác nhau: 3,2 tấc, 3,5 tấc, 3,8 tấc và bánh đại (hơn 3,8 tấc)

Bàn tay khéo léo của các thợ trong khâu tráng bánh, cộng với bí quyết pha bột đã làm nên chiếc bánh mịn màng, tròn trịa, đều tăm tắp, với vị gạo thơm nên khách hàng rất ưa thích.

Sở dĩ bánh tráng Thuận Hưng nổi tiếng là nhờ kinh nghiệm trên 100 năm trước của ông bà truyền lại, con cháu nối nghiệp phát huy. Muốn cho bánh thơm ngon, không dai, không bở, lại để được lâu, người làm phải chọn cho được lúa cấy tại vùng Thốt Nốt, đặc biệt là không được chọn lúa mới gặt, cũng không nên chọn lúa quá cũ. Quá trình phơi và gỡ bánh cũng là một nghệ thuật. Muốn chiếc bánh nguyên vẹn, không cong vênh, người phơi phải biết canh nắng để gỡ cho đúng lúc. Sau đó xếp lại thành chục, rồi dằn cho phẳng mặt trước khi giao hàng.
 
btth 03
Phơi bánh trên tấm vỉ đan bằng lá dừa

Dù thu nhập thấp nhưng không có ai bỏ nghề, bởi nhà nào cũng muồn giữ lửa, giữ nghề, giữ thương hiệu, bề dày kinh nghiệm gần hai thế kỷ từ thời cha ông. Mới đây, làng bánh tráng Thuận Hưng được Ủy ban nhân dân Thành phố Cần Thơ công nhận làng nghề và là một trong những sản phẩm du lịch phục vụ nhu cầu khám phá văn hóa miệt vườn của du khách. 

Nguồn tin: Tổng hợp

Đánh giá:

Bình luận mặc định:

Ẩn/Hiện bình luận
Mã bảo mật
Bình luận bằng facebook
Tài khoản thành viên
Khảo sát

Quý vị thấy giá sản phẩm của chúng tôi như thế nào?

Bộ đếm lượt truy cập
  •   Đang truy cập: 36
  •   Hôm nay: 12,086
  •   Tháng hiện tại: 167,308
  •   Tổng lượt truy cập: 618,796
Ngôn ngữ
Chọn ngôn ngữ
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây